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Q1:梅干しはすっぱいのになぜ酸性食品じゃないの？

A1: 梅干しの酸っぱさはクエン酸で、体内に入るとアルカリ性に変わるのです。
クエン酸とは、柑橘類などに含まれる有機化合物で、爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用されています。
クエン酸は酸という名称がついていますが、体内に入るとアルカリ性に変わり血液中の酸を中和してアルカリ性に変え、バランスを正常に保つのを助けます。
クエン酸を飲むことにより、体内の新陳代謝能力を高め、皮膚をはじめ身体の各部の痛みを調整し癒す力があると言われています。

梅干を食べると体の調子が良くなる

人間の体は約60％が水分でできていて、弱アルカリ性であるのが健康な状態ですが、
焼肉や白米、ビールや缶コーヒーと言った毎日の生活の中で食べる食品の多くは酸性食品なので、
人間の体は常に酸性に傾きやすいと言われています。
体が酸性に傾くと血液がドロドロになり様々な病気にかかりやすくなります。
体のバランスを保つためには、梅干しなどのナトリウムやカリウムなど、アルカリ性を示す金属イオンが多く含まれているアルカリ性食品を食べ、酸性食品とのバランスをとることが大事なのです。
梅干しのクエン酸は体内の過剰な酸を確実に分解しアルカリ性に変えます。

Q2：　梅干しを見ると唾液が出るのは

梅干を見たり想像しただけで唾液が分泌されるのは、梅干を実際に食べてみて「あ～すっぱ！」と酸味を感じた経験があるからです。
条件反射の一種です。（パブロフの犬）
酸っぱくて口からでる沢山の「唾液」も消化酵素の一種アミラーゼを大量に含んでおり、ご飯やパンのデンプンの消化を助けます。ミネラルやビタミンを吸収しやすくなります。
そのため、ダイエットにも最適な食材なのです。
クエン酸は唾液の分泌を促進させます。放射線で被ばくした時には唾液の分泌が悪くなることが多いようです。
梅干しは放射能による貧血などに有効で、血液を健全化し、解毒作用・殺菌作用があります。
その唾液による殺菌作用は、有害物質を抑えるのにとても大切な働きがあります。

梅干しを食べられるようにするには、
夏の食欲のない時に、梅肉で和えたり、梅酢を冷やした水で薄めて飲むと、だんだん食べられるようになります。
赤ちゃんの場合は、
離乳食の時に、ほんの少しだけお箸の先につけたのを食べさせて、まずは味を覚えるところからしてあげてくださいね。
梅シロップを
水やソーダで割ると爽やかな梅の香りを楽しむことができ、子どもにも喜ばれます。

Q6:梅の黒焼とは

梅干しの効能を高めた梅干しの黒焼き
黒焼は体の水毒を取り除く作用があります。また、黒焼は体を温める働き（極陽性）があります。

特に梅干しの黒焼は、下痢や腹痛、食中毒によく効くと言われ使われてきました。
人間の腸には微生物が百兆単位ですんでいます。黒焼き・炭は腸内の微生物をミネラルで活性化し、腸の働きを改善する作用があります。
　カルシウムやマグネシウム、鉄といったアルカリのミネラルの宝庫である梅干しの黒焼きには、蛇の毒やハチ毒の中和作用もあります。
梅干しの黒焼きには炭と同じようなマイナスイオンを放出する作用も期待できます。
電磁波や放射線の被爆と思われる症状がある時に試してみるのもよいです。

陽性の梅干しに、火と時間の陽性が加わった「極陽性」の梅干しの黒焼きは
高山病や潜水病、一酸化炭素中毒を起こしたときなどなど、赤血球が弱った状態の時もよいそうです。すごいですね。

 黒焼き、
これ、家で作るのは大変なんです。
網の上でじっくりころがす、と次第に白く塩が吹いてきます。転がしながら徐々に黒くなっていくのですが、気長にやらないと真っ黒に焦がしてしまうんですよね。
ちゃんとお店で売っているのは、窯でじっくり蒸すようにして炭化させ、粉末にしてありますから、
それを買う方が早くて効果が高いと思われますｗ

O7：いつ、どんな梅干しが効果的？

免疫力を高め、病気予防として食べるなら　１日２個程度できれば朝晩の食事前です。
昔ながらの酸っぱいしょっぱい塩分20～25％の梅干しが良いんです、本当は。

すっぱい梅干しなら、１日１粒でもよいのです。
１日２個食べたとしても塩分の摂りすぎにはなりません。
なぜか。
梅干しには血糖値上昇を抑える効果があります。そして血圧を上げるホルモンを抑制する働き　があることも認められています。
ミネラルたっぷりの天然塩で作るため、梅干しは塩分を気にする必要がないんです。

でも、
塩分濃度の高い梅干しって、最近なかなかお目にかかれません。
はちみつ梅や、かつお梅など「調理梅干」は半年も持たないので要注意です。

美容には、「梅リグナン」というポリフェノールが含まれていて抗酸化作用があり、活性酸素にも強い。体がさびる老化現象を抑えますので　蜂蜜梅がより適しているそうです。
できれば塩分濃度10％以上のを選んでくださいね。

Q8：梅干しの赤しそは

梅干しを染める赤い繊維状の物が紫蘇で、乾燥させれば「ゆかり」になります。
これも免疫力UPに一役買います。

「梅干し」の中の赤紫蘇の赤い色はアントシアニンとポリフェノールが含まれています。
紅ショウガの色付けにも使うこのアントシアニンが 酸と反応して赤く発色するのだそうです。

薫り高い赤紫蘇のにおいは、抗菌・防腐 作用があり、しそ油に多く含まれています。
βカロテン(ビタミン A)や ビタミン C.E.の抗酸化作用、ビタミン B 群やマグネシウム、カリウム、カ ルシウム、鉄とビミンミネラルが種類取れるのもうれしいです。
また紫蘇は、食用・薬用・香味付けに使う「和ハーブ」ともいわれています。

今は赤しそだけ袋入りで売ってますね。
健康生活に、ぜひ「梅干し」と一緒に「赤紫蘇」も食べてください

後、梅のお助け品は、梅酒や梅醤もありますね。

私は,

でも、
その間に、夕立が合ったりするとあわててベランダに駆け上がり、ザルを　部屋にとり入れたりなどしてました。
いまは作ってなくて。
梅干しって結構高いので、家族４人が毎日１粒ずつ食べようと思うと、けっこう負担になるので、
普段は安めの梅干しを食べ、風邪や胃腸が悪い時に、年代物の母の漬けた塩分濃度の高いの梅干しを出してきます。もっと調子の悪い時は、網の上でじっくり黒焼きにしてから、番茶に入れたりして食べています。